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食品欺詐管理制度考試試題
您的姓名
您的部門
您的工號
一、選擇題
1、欺詐脆弱性管理流程包括（）個步驟。（）
A 3
B 5
C 4
D 2
2、出現(xiàn)以下( )情況，需要對物料進(jìn)行脆弱性評估。（）
A 原料的處理或原料的供應(yīng)商有變動時
B 當(dāng)有新風(fēng)險出現(xiàn)時
C 當(dāng)發(fā)生產(chǎn)品召回或撤回后，且涉及某種特定的原料
D至少每3年更新一次
3、小組成員應(yīng)包括但不限于以下哪些部門（）。（）
A 研發(fā)
B 質(zhì)量
C 采購
D 奶源
4、 確定欺詐風(fēng)險等級為高風(fēng)險等級的綜合得分范圍是（）。（）
A 20＜X≤25
B 10＜X≤20
C X≤10
D 20≤X≤25
5、 以下關(guān)于標(biāo)簽說明書欺詐說法錯誤的是（）。（）
A 未取得相關(guān)資質(zhì)證明的產(chǎn)品認(rèn)證
B偽造標(biāo)簽信息
C 使用偽造、變造的生產(chǎn)許可證書
D偽造配料表、營養(yǎng)信息表
二、判斷題
1、由檢驗部負(fù)責(zé)組織成立原奶、原輔料脆弱性評估小組，小組應(yīng)明確確定食品欺詐脆弱性評估和防控計劃的職責(zé)。
對
錯
2、有機(jī)食品無需取得相關(guān)資質(zhì)證明的產(chǎn)品認(rèn)證。
對
錯
3、未經(jīng)許可生產(chǎn)經(jīng)營食品和保健食品 屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營行為欺詐。
對
錯
4、脆弱性影響因素包括嚴(yán)重程度、發(fā)生的可能性。
對
錯
5、替換是指隱藏低質(zhì)量食品成分或產(chǎn)品的過程（如摻雜物質(zhì)或篡改）。
對
錯
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