奶茶店新員工入職培訓(xùn)考試

1、制作奶茶時(shí)鮮奶的最佳保存溫度是？

0-4℃5-10℃10-15℃常溫保存

2、顧客投訴奶茶過(guò)甜時(shí)，正確處理方式是？

直接退錢重新制作并調(diào)整甜度贈(zèng)送優(yōu)惠券建議下次點(diǎn)少糖

3、珍珠煮制完成后應(yīng)在幾小時(shí)內(nèi)使用？

1小時(shí)2小時(shí)3小時(shí)4小時(shí)

4、下列哪種行為違反食品安全規(guī)定？

佩戴專用手套取原料使用消毒后的量杯用毛巾擦拭制冰機(jī)內(nèi)部洗手后直接操作

5、制作奶茶前必須進(jìn)行的衛(wèi)生準(zhǔn)備包括？

洗手消毒檢查原料保質(zhì)期整理收銀臺(tái)佩戴工作帽

6、屬于門店五步服務(wù)法的是？

微笑注視雙手遞接推薦新品記錄口味偏好

7、可能導(dǎo)致顧客投訴的失誤是？

忘記加配料錯(cuò)用含過(guò)敏源原料重復(fù)確認(rèn)訂單未說(shuō)明等待時(shí)間

8、奶茶封口機(jī)日常維護(hù)包含？

每日拆卸清洗擦拭密封條殘?jiān)?/label>檢查溫度設(shè)定潤(rùn)滑機(jī)械部件

9、員工可以直接用手抓取冰塊放入飲品中？

對(duì)錯(cuò)

10、抹茶粉開(kāi)封后未用完需密封冷藏保存？

對(duì)錯(cuò)

11、顧客要求少冰時(shí)應(yīng)相應(yīng)減少飲品總量？

對(duì)錯(cuò)

12、營(yíng)業(yè)結(jié)束后需記錄報(bào)廢原料數(shù)量？

對(duì)錯(cuò)

13、請(qǐng)簡(jiǎn)述洗手消毒六步法的步驟

14、珍珠煮制過(guò)度的三種補(bǔ)救方法？

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